Torcello é uma Vinícola pequena e familiar
Na Vinícola Torcello, localizada no Vale dos Vinhedos, é o proprietário quem normalmente recebe os visitantes e ministra o curso expresso de degustação com muito bom humor e didática.
Vou contar para você como foi a minha experiência por lá, mas antes vou falar um pouco da história da vinícola para que tudo faça sentido.
HISTÓRIA DA VINÍCOLA TORCELLO DO VALE DOS VINHEDOS
Vamos começar falando o porquê da escolha do nome “Torcello”, se pronuncia tortiélo. É o nome de uma pequena ilha italiana bem próxima a Veneza, que tem uma história bastante interessante, como a conquista de territórios europeus por Átila, o rei dos hunos. O que tornou o local um centro cultural grandioso.
E hoje é patrimônio histórico da humanidade. E como símbolo da vinícola optaram pelo Leão Alado de São Marcos (Veneza), o guardião da lei, símbolo de poder e mensageiro divino.
A Vinícola Torcello foi fundada no ano de 2000, no Vale dos Vinhedos, por Rogério Carlos Valduga, quarta geração da Família Valduga.
A vinícola é uma boutique familiar e tem uma produção anual muito pequena. São produzidas apenas 20 mil garrafas de vinhos, entre tintos e brancos e 15 mil garrafas de espumantes.
Assim como 60 mil garrafas de suco de uva. E por ser uma produção pequena, eles conseguem fazer toda a elaboração de forma totalmente artesanal e controlada.
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VINHOS DA TORCELLO
Como quase todas as vinícolas da região do Vale dos Vinhedos, a vinícola Torcello nasceu das mãos de imigrantes italianos e de seus descendentes que há mais de um século vivem naquela região.
Porém, as castas das uvas que eles utilizam para fabricar seus vinhos são francesas. Como por exemplo, tannat, merlot, cabernet sauvignon e pinot noir.
A colheita das uvas no Vale dos Vinhedos acontece, preferencialmente, nas primeiras horas da manhã. Quando os cachos atingem o ponto ideal de maturação eles retiram da parreira.
Logo em seguida, elas as transportam em pequenas quantidades, para a vinícola e colocam-as em uma máquina de fabricação italiana (desengaçadeira) que separa os grãos do cacho.
Para depois depositarem elas em um tanque fermentador, onde acontece o início do processo de fermentação.
Após o término do processo fermentativo, os sólidos (semente + casca) são separados do líquido através de uma peneira. Então transferem o vinho para tanques reservatórios de aço inox, onde permanecem de 09 a 18 meses. Alguns vinhos passam por barricas de carvalho.
Mas vale destacar, que a Torcello não vende seus produtos em nenhum local que não seja sua loja própria dentro da vinícola, devido a sua pequena produção. Eles produzem vinhos tintos, brancos, espumantes e sucos de uva integral.
LINHA PREMIUM GRAN RESERVA
A linha Premium Gran Reserva inclui os vinhos: Perfetto Merlot, Perfetto Tannat, Perfetto Malbec, Remy Valduga e Chardonnay. Que produzem anualmente somente 6 mil garrafas da linha.
Os Gran Reservas são vinhos que passam por barricas de carvalho de primeiro uso. Os tintos por um período mínimo de 8 meses e o Chardonnay (branco) por 4 meses.
LINHA CLÁSSICA
Já a linha Clássica inclui os vinhos: Merlot, Cabernet Sauvignon e Tannat nos tintos. Além do Moscato Giallo e Merlot Rosé (branco e rosé, respectivamente).
Todavia, nesta linha somente parte do vinho (50%) é envelhecida em barricas de carvalho americanas/francesas por 6 meses (tintos). Já o branco e o rosé não passam por barrica.
E os espumantes eles produzem um brut rosé, brut e um moscatel.
COMO É A VISITA NA VINÍCOLA TORCELLO
Assim que chegamos na vinícola quem nos recepcionou foi o proprietário, Sr Rogério Valduga, e encaminhados para a loja que fica na entrada da vinícola.
Logo após, nos direcionaram para o interior da vinícola para conhecermos suas instalações e aprendemos um pouco sobre sua história.
Visitamos então os tanques de fermentação, a pequenina sala das barricas de carvalho e a adega onde as garrafas repousam antes de serem comercializadas.
Em seguida, nos levaram para uma sala onde fizemos a degustação guiada pelo dono da vinícola. Onde ele ensina desde como segurar a taça, analise da cor, do aroma e do gosto. Degustamos quatro produtos, que foram:
- Espumante Brut (branco): feito com uva chardonnay, refrescante. Garrafa sai por R$62.
- Em seguida provamos o Tannat da Linha Clássica (da linha mais “simples” da vinícola). Mas não gostei nada do aroma, achei muito ruim. Devido a isso nem consegui provar o vinho. Garrafa sai por R$76
- Logo depois, degustamos um Malbec Perfetto, safra 2016, da Linha Gran Reserva. Intenso, muito bom. Garrafa custa R$198
- Por fim, o tão esperado vinho Remy Valduga, também da Linha Gran Reserva. Uma assemblage de uvas merlot, tannat e cabernet sauvignon. Elaborado em homenagem ao pai do dono da vinícola, o Sr Remy Valduga. E inclusive, foi produzido um lote muito pequeno deste vinho de apenas 1.400 garrafas. Aliás, este vinho fica ainda melhor se deixa-lo descansar por 1h em decanter. R$294 a garrafa.
A linha Gran Reserva não é produzida anualmente, porque é elaborada a partir de uma produção controlada e selecionada de uvas. O que, por fim, resulta em um vinho com uma qualidade incrível.
Dessa maneira, sugiro que inclua uma visita a Torcello em seu roteiro pelo Vale dos Vinhedos na Serra Gaúcha.
TOUR QUE FIZEMOS:
O que fizemos acima é uma Visita com Tour Guiado = Visita pela vinícola + Curso Expresso de Degustação
O que inclui: A visita guiada inclui explanação de todo processo de elaboração dos vinhos, desde o cultivo da uva até a cave.
Além disso, você participa de um curso básico e expresso de degustação com breves explicações das análises sensoriais dos vinhos e dos espumantes (visual, olfativa e gustativa).
Dá direito a degustar 2 vinhos, 2 espumantes e 1 suco de uva, mas não inclui a degustação dos vinhos da linha Gran Reserva.
Horário do Enotour: aos sábados 09h30, 11h, 14h30 e 16h.
Atendimento com agendamento prévio (pagamento antecipado) OU conforme disponibilidade.
Duração do Tour: cerca de 1 hora.
Valor: R$60 por pessoa (somente para maiores de 18 anos). Crianças e adolescentes entre 03 e 18 anos: R$10 por pessoa (brinde: 01 garrafa de suco de uva 300ml).
DEMAIS VISITAS:
Horários das visitas: de segunda a sábado das 09h às 17h. E aos domingos das 09h às 12h.
Horário de atendimento na loja da vinícola: de segunda a sábado das 09h às 17h. E aos domingos das 09h às 13h.
COMO VISITAR A VINÍCOLA TORCELLO
Endereço: Rodovia RS 444, km 16, s/n, Vale dos Vinhedos
Telefone: (54) 3459-1164 e WhatsApp clicando aqui!
Site: torcello.com.br
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** Conheci a vinícola a convite do Sebrae RS e da Cias Innovation. Mas, todas as opiniões manifestadas aqui são pessoais e não sofreram nenhuma interferência do estabelecimento. Pois, o Garfo & Mala preza pela transparência.
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