Apesar de muitos pensarem ser um prato nordestino, a receita de mocotó gaúcho, nasceu nas charqueadas, nas estâncias e estalagens.
Ou seja, uma Receita Tradicionalmente Gaúcha!
Os escravos, nas senzalas recebiam os “restos” do gado para comer. Assim, iniciou a tradição de apreciar miúdos na culinária e então surgiu o Mocotó.
O mocotó é portanto, um dos pratos mais tradicionais do inverno gaúcho. Aliás ele tem alto teor nutritivo. Hoje, a Brubins compartilha conosco uma receita de mocotó gaúcho simples, dessa iguaria gauderia!
Mas o grande segredo para fazer um bom mocotó segundo o Chef Bruno Reinstein está no modo de preparo que deve ser lento. Ou seja, em etapas.
Vale lembrar que esta receita de família leva mondongo, tripa, pata, linguiça, feijão branco, azeitona, salsa, louro e pimenta em grão.
RECEITA DE MOCOTÓ GAÚCHO
Ingredientes para a Receita de Mocotó Gaúcho:
- 2 patas
- 2 kg de mondongo
- 1 tripa grossa
- 500g de linguiça de porco
- 500g de feijão branco – deixar de molho por 4 horas
- 2 colheres de óleo
- 2 cebolas picadas
- sal e pimenta preta a gosto
- 1 colher de massa de tomate
- 100g de azeitonas verdes
Modo de Preparo da Receita de Mocotó Gaúcho:
Lambuze-se!
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