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Restaurante Colosseo: Fondue em Gramado

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Gramado é uma cidade super turística, localizada na Serra Gaúcha

É, aliás, a segunda cidade que recebe mais turistas no Brasil, depois da “Cidade Maravilhosa” (Rio de Janeiro). Dessa maneira, as opções de locais que servem fondue, são diversas.

Há muitos restaurantes que dispõe de fondue, a iguaria suíça, na Serra Gaúcha. Mas o Colosseo além de qualidade nos insumos e serviços, conta com preço justo e tem fácil acesso para comer fondue em Gramado.

Porque dá tanto pra ir a pé quanto de carro. Afinal, ele fica no centro da cidade de Gramado.

Mas antes de contar sobre o restaurante quero explicar pra você como surgiu a fondue. “A” fondue, vem de uma palavra feminina”.

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A HISTÓRIA DA FONDUE

Tem origem suíça e sua receita mais antiga encontra-se num livro de cozinha escrito em Zurique, em 1699.

Ela é originalmente à base de queijo aquecido sobre uma lamparina ou vela, também conhecida como réchaud e no qual as pessoas se servem diretamente na panela.

Isto é, uma mistura de queijos (normalmente Gruyère e Emmental) fundidos com vinho branco, que é servido acompanhado de pedaços de pão, batatas noisettes e legumes cozidos.

Esses acompanhamentos devem ser mergulhados na panela com um garfo comprido para que fiquem cobertos de queijo fundido.

Mas a palavra “fondue“, ao contrário do que a maioria pensa, não é o fondue e sim “a” fondue. Porque é uma palavra de uma flexão feminina para o verbo “fundir”, algo como “fundido” ou “derretido”.

Mas foi em 1950 que entrou nas cozinhas do exército suíço, tornando-se assim conhecida dos soldados, que levaram a receita para suas casas. E até hoje, a preparação da fondue é considerada como uma “coisa de homem” na Suíça.

Contudo, a iguaria acabou ganhando fama internacional, quando o chef de cozinha Conrad Egli, do restaurante Chalet Suísse, de Nova Iorque, passou a servir o prato. Para complementar, criou a fondue de chocolate, que passou a servir como sobremesa.

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ONDE COMER FONDUE EM GRAMADO: RESTAURANTE COLOSSEO

O Restaurante Colosseo proporciona aos seus clientes um ambiente acolhedor, no centro de Gramado.

Nasceu em novembro de 1997 e desde então, oferece diferenciais que agradam paladares e deixam o visitante encantado: a qualidade dos insumos utilizados no cardápio, o atendimento discreto e gentil, ambiente requintado e a vista panorâmica do Centro da cidade.

O Colosseo desde sua criação está localizado no mesmo prédio, que fica no alto das escadas. Logo ao chegar terás uma linda vista do centro da cidade de Gramado através das salas envidraçadas.

Local onde escolhemos para sentar, apreciando não somente a culinária do restaurante como também a vista.

Sua adega oferece diversificadas marcas de vinhos e espumantes, com cerca de 170 rótulos. Porém caso prefiras, o Colosseo tem opções de licores, cervejas especiais, coquetéis, conhaques, aperitivos, whisky, entre outros.

Aproveito para lembrar que a fondue na Serra Gaúcha tem quer aproveitada com calma. Sendo assim, se programe para comer lentamente, curtir o momento, conversar e apreciar a vista. Reserve pelo menos 2h do seu dia ou noite para esta refeição.

Decidimos então, pela sequência de fondue (queijo, carne e chocolate). Além disso, você também pode optar, no caso da carne, pela pedra ou gordura (óleo de coco).

Nós optamos pela pedra, por ter menos cheiro e a carne ficar mais sequinha. Inclusive o fondue no óleo é mais caro e vem 2 tipos a menos de carne.

 

FONDUE DE QUEIJO NO COLOSSEO EM GRAMADO

Isto é, uma mistura de gruyère, emmental e cobocó, acompanhada de uma cumbuca de pães (francês, italiano e integral) em cubos, cenourinhas, batatinhas cozidas, brócolis e goiabada. Uma delícia! Mas não se emocione, porque tem muito mais por vir.

 

COLOSSEO FONDUE DE GRAMADO: CARNE NA PEDRA

A pedra chega à mesa bem quente, então cuide para não encostar nela e se queimar. E para que a carne não cole, use sal sobre a pedra e, logo após, coloque as carnes para cozinhar.

Elas vêm cruas e sem tempero nenhum. Sendo assim o salzinho cai bem e o tempero é você quem decide, colocando os molhos que vem como acompanhamento.

As carnes servidas são: filé mignon, picanha, entrecot, frango e cordeiro.

E para acompanhar, 14 molhos: geleia de pimenta, cebola caramelada, geleia de laranja, molho tártaro, alho com maionese, rosé, molho da casa, farofa, creme de ricota, vinagrete, molho de berinjela, molho de pimenta, raiz forte e barbecue.

Ah, e se você quiser, pode pedir para deixar a panela da fondue de queijo na mesa para mergulhar as carnes depois de prontas.

 

DE CHOCOLATE: COLOSSEO FONDUE EM GRAMADO

Enfim, chegou a vez da sobremesa… Uma perdição! Mas, se por acaso, você não tem um estomago “extra” para o doce como eu (rsrs), se contenha um pouco para conseguir provar o chocolate!

Ela é feita com uma mistura de chocolate 70% e 30%, ambos sem glúten. E para mergulhar no chocolate vem mamão, melão, abacaxi, morango (amoooo), uva, laranja, maçã, banana (tá no páreo com o morango), waffles e marshmallow.

Repita e peça reposição quantas vezes quiser!

Para harmonizar escolhemos o vinho tinto Talento, da linha Premium da vinícola gaúcha Salton, safra 2009. Que é um vinho elaborado com 50% de uva Cabernet Sauvignon, 30% Merlot e 20% Tannat colhidas manualmente e selecionadas. Que bela escolha!

Fomos no horário do almoço de domingo e ficamos sentados à mesa por mais de duas horas, curtindo.

Além de sua especialidade, a fondue, o Colosseo também conta com outros pratos. Como por exemplo: entradas quentes, entradas frias, risotos, peixes e frutos do mar, aves, carnes exóticas e filés.

Assim como, menu kids para a criançada. Mas continuo achando que o Colosseo, tem um dos melhores fondues de Gramado.

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OUTRAS OPÇÕES DO COLOSSEO EM GRAMADO

 – Fondue Suíço (queijo): Acompanha batatas, pão, brócolis, goiabada e maçã.

Fondue Borguignonne (cubinhos de filé e frango): a carne é frita em gordura de coco.

– Chinoise  Foundue (lâminas de filé mignon): a carne é cozida em caldo de carne, o qual é preparado pela cozinha e servido à mesa, onde se mantém fervendo.

– Fondue au Vin (lâminas de filé mignon): a carne é cozida em caldo de carne, vinho tinto seco e cebola com cravos da índia, que dão um sabor especial ao cardápio.  Mas a mistura é preparada na cozinha e servida à mesa, onde se mantém fervendo para o cozimento da carne.

– La Pierrad (lâminas de filé mignon e frango): a carne é assada na pedra.

– Fondue de Peixe (à milanesa): frito na gordura, acompanhada dos mesmos molhos da fondue de carne.

– Fondue de Camarão (à milanesa): frito na gordura, acompanhado dos mesmos molhos da fondue de carne.

 

COMO VISITAR O FONDUE COLOSSEO EM GRAMADO

Endereço: Avenida das Hortênsias 1560, Centro. Gramado/RS

Valores: Sequencia de fondue na gordura custa R$125 por pessoa e na pedra R$114,00 por pessoa.

Horário de atendimento:

Segunda a quinta-feira – das 18h às 24h

Sexta-feira a domingo – das 12h às 15h e das 18h à 1h.

* Horário de verão:

Segunda a quinta-feira – das 18h30 às 24h

Sexta-feira a domingo – das 12h às 15h e das 18h à 1h.

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*A Bacharel em Turismo e autora do blog Garfo & Mala conheceu o local através do convite da assessoria de imprensa do restaurante. Contudo, todas as opiniões manifestadas aqui são pessoais e não sofreram nenhuma interferência do estabelecimento. Porque o Garfo & Mala preza pela transparência.

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