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Empanadas Mapuche: Amor e Sabor em Brasília

Índice


A história da Mapuche Empanadas é cheia de amor e fomos conhecê-la de pertinho

Foi em uma viagem à Brasília. Marcado o encontro, chegou então a hora de irmos conhecer o local e quem produz estas delicias da culinária chilena.

A empresa nasceu da união entre o chileno Luis Díaz e a pernambucana Rafaela Céo. Mas foi o surpreendente encontro no Deserto do Atacama, em 2014, a semente para uma vida nova no Quadradinho, em meio ao cerrado, e um projeto conjunto, as empanadas.

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A pernambucana Rafaela Céo e o chileno Luis Díaz,

A produção é feita na casa do casal, que nos recebeu com extrema simpatia em seu sitio cheio de vida e natureza (acreditem tem “zona rural” em Brasília!). “Banana e Samuel”, a dupla canina, nos recepcionaram com muita festa.

Foi então, que Rafaela e Luis nos contaram como tudo começou. Com muita paixão, sempre gostaram de ver sorriso na boca dos amigos, os ingredientes crescendo na horta, com o sonho de construir juntos.

Além disso, eles possuem uma horta orgânica de onde colhem os temperos e vegetais, que servem como ingredientes para as empanadas.

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“Fazer empanadas para vender em Brasília foi sugestão de uma entrevistada que se tornou amiga e é chef e professora de gastronomia”, conta Rafaela, que também é jornalista.

Quando Luis se mudou para Brasília, em junho de 2015, a ideia da Mapuche Empanadas amadureceu. Contudo, o primeiro evento de venda de empanadas foi simbólico: uma celebração na embaixada chilena.

Publicitário, Luis Díaz comanda as fornadas. Pois ele já havia trabalhado como cozinheiro no Chile e também passou por um restaurante em Brasília. Além disso, logo antes de deixar Santiago era proprietário de uma loja de produtos naturais.

“Não fazemos as empanadas tradicionais, mas tampouco são empanadas gurmetizadas. Isto é, fazemos uma comida com o cuidado de ser o mais saudável possível, cheia de referências afetivas. Sendo assim, tudo é artesanal e feito com muito sabor”, conta.

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A massa das empanadas é semi-integral e leva ingredientes como ghee (manteiga caseira sem lactose), cúrcuma e vinho, uma receita que Luis desenvolveu.

Uma delicia! Provamos dois dos sabores: chutney de manga com queijo branco e de carne, difícil escolher a mais gostosa.

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Hoje os clientes saboreiam as empanadas em fornadas quinzenais ou por encomendas personalizadas. São três sabores: pino (carne), linguicinha de frango e vegetariana.

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“Dentro do espectro de três sabores, montamos um cardápio com 15 opções. Nossa ideia é ir variando as fornadas e seguindo em pesquisas de novas possibilidades”, diz Rafaela.

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Os salgados têm dois tamanhos, tradicional (17cm de diâmetro) que funcionam bem nas principais refeições, acompanhadas de uma farta salada. E e as filhotes (10cm), ótimas para um lanchinho ou para um bate-papo entre amigos, por exemplo.

A divulgação é feita pelas redes sociais e por uma lista de transmissão no WhatsApp. Na fornada quinzenal, o cliente escolhe os sabores e a quantidade. Faz o pedido, combina de pegar as empanadas ou solicita a entrega.

A dupla agora procura novos parceiros para ampliar a distribuição das empanadas, mas sem perder a característica artesanal e exclusiva do produto.

“Estamos longe da ideia de uma fábrica de empanadas. O que a gente sempre quis foi sentar à mesa com amigos, conversar sobre a vida, comer empanadas e tomar um bom vinho”, confessa Luis.

Que delicia de entardecer! Boa companhia + boa comida = receita sem erro.

 

EMPANADAS MAPUCHE

No Brasil, elas podem passar por um despretensioso pastel de forno. Em outros países da América do Sul, porém, são sinônimo de festas em família e reunião com amigos.

No Chile, por exemplo, no dia 18 de setembro, dia das festas pátrias, é impensável ter uma celebração sem empanadas e vinho.

Apesar da popularidade por estas bandas, as empanadas foram trazidas pelos espanhóis no século XVI, na época das grandes navegações. Mas,  se engana quem acha que esse é um prato originalmente espanhol.

A história conta que os pais da empanada são árabes. Aliás, essa massa recheada e assada chegou à cultura hispânica durante a ocupação dos árabes na Península Ibérica.

Daí que, quem diria, a empanada, tão típica e corriqueira no Chile, Argentina, Uruguai, Peru, Equador, Paraguai, é um exemplo da globalização de séculos atrás.

 

COMO COMPRAR AS EMPANADAS MAPUCHE

E-mail: [email protected]
Facebook: Mapuche Empanadas
Instagram: @mapucheempanadas
Telefone/WhatsApp: +55 (61) 9 8133-7443 (Rafaela Céo)

 

CARDÁPIO MAPUCHE EMPANADAS

PINO (CARNE)

  • Pino Cheddar – carne picada (patinho) + cebola + cheddar + barbecue
  • Tinto – carne picada (patinho) + cebola + vinho tinto
  • Sureño – carne picada (patinho) + cebola + salsinha + ovo cozido
  • Pino Chilembucano – carne de sol + abóbora + cebola

LINGUIÇA DE FRANGO

  • Linguiça na Cerveja – linguiça de frango + cerveja preta + abobrinha + mostarda
  • Picante – linguiça de frango + tomate + abobrinha + pimenta
  • Caramelizada – linguiça de frango + cebola + melaço de cana + requeijão
  • Linguiça Pebre – linguiça de frango + molho pebre (pebre é o vinagrete chileno)

VEGETARIANAS SEM LACTOSE

  • Rattatouile – berinjela + abobrinha + tomate cereja
  • Berinjela – antepasto de berinjela (com pimentão vermelho, pimentão amarelo, azeitona, passas)

VEGETARIANAS COM LACTOSE

  • Caprese – tomate cereja + queijo + molho pesto
  • Chutney de Manga – molho chutney de manga + queijo canastra

 

+ Dicas de onde se hospedar em Brasília

 

Já encomendou as tuas? Então, conte-nos o que achou! 😀

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