Receita de um clássico da culinária tradicional, a famosa Tortinha de Nozes com Ovos Moles e Damasco
Um deliciosa receita de uma torta de nozes com ovos moles e damasco.
A Petites Délices ensina a fazer a sua versão da Receita de Torta de Nozes, que não leva farinha de trigo nem derivados do leite.
Então confira a receita e delicie-se!
RECEITA TORTA DE NOZES COM CREME DE OVOS
1) PÃO DE NOZES
Ingredientes:
1 xícara de açúcar
Claras de 4 ovos
100 g de nozes pecan trituradas e torradas no forno
3 colheres e meia de sopa de maisena
1 colher de café de fermento químico
Modo de Preparo:
Primeiramente em uma batedeira, bater a clara com o açúcar até virar clara em neve. Em seguida, em um recipiente, fazer uma mistura de nozes com a maisena.
Logo após, acrescentar o fermento e verter esta mistura nas claras em neve, aos poucos. Misturar com uma espátula até que fique uma massa levemente aerada.
Por fim, colocar esta massa em uma forma e levá-la ao forno a 190 ° C por 12 minutos. O pão deverá ficar marrom claro.
2) RECHEIO DE CREME DE OVOS DA TORTA DE NOZES
Ingredientes:
14 gemas
2 xícaras de açúcar
280 ml de água
1 colher de café de gelatina sem sabor
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Em uma panela, primeiramente fazer uma calda de água e açúcar, dissolvendo o açúcar em fogo médio.
Então, colocar as gemas na calda, ainda em fogo médio, e misturar até que fique um caldo cremoso, porém não muito espesso.
Por último, colocar a essência de baunilha e a gelatina sem sabor (dissolvê-la em um pouco de água) neste recheio.
3) MONTAGEM DA TORTA DE NOZES
Rendimento: 10 unidades de aprox. 6 cm de diâmetro
Cortar os pães de nozes em rodelinhas de aproximadamente 6 cm de diâmetro.
Colocar uma rodela no fundo de cada uma das 10 forminhas (com fundo removível) e ir intercalando o pão com o recheio de creme de ovos, em quantas camadas for possível.
Logo após, levar ao freezer para endurecer e então tirá-las das forminhas. Por fim, decorar com nozes torradas e geleia de damasco.
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