Nossa sugestão de receita de tartar é a entradinha perfeita de sua refeição no verão!
A criação desta receita de tartar de atum é da Chef Flávia Marioto, dos restaurantes Mercearia do Conde e Condessa.
Rendimento: 6 unidades
Ingredientes:
Para o atum:
80g de atum fresco picados em cubos pequenos
1 colher de sopa de shoyo claro
Colherinha de cebolinha picada
1 colher de café de wasabi
Suco de ½ limão pequeno e raspas da casca
1 colher d e chá de gengibre ralado (ou bem picado)
Broto de trevo ou de alfafa para enfeitar
1 colher de sopa de cream cheese
Para a tapioca:
9 colheres de sopa de tapioca
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
1 colh sopa de parmesão ralado
Modo de preparo:
Para o atum:
Primeiramente misture o cream cheese com metade do wasabi e reserve. Em seguida, misture o restante dos ingredientes junto com o atum (somente quando for servir).
Para a tapioca:
Logo após, faça as tapiocas utilizando 1 ½ colher de sopa por beiju. Contudo, não se esqueça de utilizar uma frigideira quente! Passe a tapioca dos dois lados para ficar mais crocante. Em seguida, passe o azeite ou manteiga no beiju, salpique o queijo e asse no forno por 10 minutos.
Montagem do tartar:
Por fim, passe um pouco do cream cheese em cada tapioca. E então coloque um pouco do peixe e finalize com o brotinho.
Bom Apetite! 😛
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