Uma receita de ceviche com mesclado de folhas, marinado ao suco de laranja, coentro e pimenta dedo de moça fatiada
Ceviche, cebiche ou seviche, é um prato da culinária peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico.
O tema deste ceviche maravilhoso é a “Gastronomia Afetiva”, cuja composição traz referências e lembranças das reuniões de família, da infância, viagens e sem dúvida, momentos memoráveis. Pelo Chef Yann Corderon.
RECEITA DE CEVICHE
Ingredientes da Salada com Ceviche
- 300g de filé de St. Peter
- 80ml de azeite extra virgem
- 4 laranjas
- 3 limões sicilianos
- 2 pimentas dedo de moça
- 4 folhas de alface crespa roxa
- 4 folhas de alface frisée
- Coentro a gosto
- 4 folhas de alface crespa
- Flor de sal a gosto
Modo de Preparo da Salada com Ceviche
– Primeiramente, em um liquidificador processar o suco de laranja e o limão siciliano junto com as folhas de coentro e o azeite até obter uma mistura homogênea.
– Logo após, Cortar o St. Peter em fatias finas e marinar na mistura por 5 minutos.
– Em seguida, tempere as folhas com uma parte da marinada. Então, sirva as fatias de peixe por cima das folhas. Por fim, coloque uma pitada de flor de sal e pimenta dedo de moça fatiada.
Rendimento: 04 Pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
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