Veja como preparar um Delicioso Risoto de Alcachofra

Mas antes de passar a receita do Risoto de Alcachofra, vou falar como este prato surgiu.

O Risotto, surgiu na Itália no século 11. Ou seja, quando os muçulmanos, que dominaram parte da região, levaram o arroz do Oriente.

Conta a tradição que no século 16, Valerio de Fianders, famoso mestre vidreiro, casou sua filha, e o prato principal do banquete foi um risotto. Um de seus alunos, que adorava açafrão, subornou o cozinheiro para que ele acrescentasse a iguaria ao prato, surgindo então o “risotto alla milanese”.

Para o Risotto, é necessário usar um arroz “especial”. Existem hoje diversos tipos de arroz, entre os mais conhecidos estão:

Arbório: Grãos maiores, mais barato, e o arroz mais usado. Ideal para risotos que levam carnes.

Carnaroli: Arroz favorito dos italianos, por conter mais amido. Apesar de demorar mais tempo para cozinhar, ele fica mais cremoso, e com melhor consistência al dente.

Vialone Nano: Grãos menores, e com forma mais padrão. Ideal para risotos de frutos do mar, ou quando utilizar ingredientes pequenos.

Dessa maneira, o risotto é apenas mais um de caso de “acidente” na cozinha que virou sucesso nos dias de hoje.

Vamos a receita?

Ingredientes do para o seu Risoto de Alcachofra

• 1 colheres de manteiga 4 colheres de sopa de cebola bem picada
• 2 dente de alho
• 1 e ½ xícaras de arroz sem lavar
• 1 copo de vinho branco seco
• Corações de alcachofra
• Queijo Parmesão

Brodo

• 1,5 litro de água com sal
• 1 carcaça de galinha
• uma cenoura
• 1 cebola salsinha salsão alho-poró
• folhas de louro
• osso de boi com tutano

Preparo do Risoto de Alcachofra:

1. Primeiramente, coloque óleo e a manteiga em uma panela, acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente.

2. Em seguida, adicione o arroz, mexendo até ficar transparente nas pontas.

3. Todavia, o brodo deve ser colocado concha a concha devagar e mexendo sempre. Logo após adicionar o vinho branco seco.

4. Por fim, quando estiver pronto colocar os corações de alcachofra e o queijo parmesão.

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