Uma das delícias da primavera é a aproximação do verão.
Calor, sol, flores, vida – tudo fica mais interessante e bonito, e na mesa podemos espelhar a exuberância da natureza com preparações mais condizentes à estação
Biba Retamozo, da Hy Food, trabalha com alimentos ecologicamente corretos, frutas da estação e uma confeitaria com receitas livre de aditivos e conservantes químicos.
Ela também ministra cursos, onde seus alunos aprendem como utilizar a sazonalidade para preparar delicias confortáveis e lindas.
Dessa maneira, ela nos deixou uma receita, das que ministra em seus cursos: Naked Cake de Flores e Frutas
Aproveitem para conhecer um pouquinho das gostosuras que ela prepara e pode ensinar como fazer:
RECEITA DE NAKED CAKE DE FLORES E FRUTAS
INGREDIENTES
Massa
- 10 ovos
- 10 cs de farinha
- 3 cs de cacau 100% (opcional)
- 10 colheres de açúcar
- 20 ml de azeite extra virgem ou manteiga derretida
- caules de flores picados em brunoise (opcional)
Recheio
- Creme de limão
- 2 latas de leite condensado
- 120 ml de suco de limão (aproximadamente 6 limões)
- raspas dos limões utilizados no suco
- 200g de creme de leite em ponto de chantilly
MODO DE PREPARO DA RECEITA DE NAKED CAKE DE FLORES E FRUTAS
Primeiramente, faça a massa do bolo batendo os ovos até ficarem bem aerados;
Em seguida, acrescentar o açúcar e bater até o creme dobrar de tamanho;
Logo depois, baixar a velocidade da batedeira à potência mínima e acrescentar a farinha aos poucos (se for utilizar o cacau, peneirar junto com a farinha);
Por fim, termine de misturar a farinha com um fouet, cuidando para não desarmar a massa;
Assar a 180ºC por 15 minutos em três assadeiras untadas com azeite ou manteiga e farinha ou cacau;
Então, desenforme ainda morno e deixe descansar antes da montagem;
Para o creme de limão, bata o fouet o suco do limão com o leite condensado, até talhar e voltar a ter uma consistência homogênea.
Adicione então, o creme de leite em ponto de chantilly e reserve. Mas o ideal é refrigerar por pelo menos meia hora antes da aplicação.
Biba demonstrando como fazer. Crédito de imagem Débora Finger
COMO É A MONTAGEM DO NAKED CAKE
Então, monte camadas de bolo, creme, frutas e finalize com flores e frutas.
A montagem do bolo, durante o curso. Crédito de imagem Débora Finger
Conte-nos o como ficou seu bolo!
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SOBRE CONFEITEIRA BIBA RETAMOZO
Jornalista formada pela PUCRS, trabalhou por anos como editora de veículos de comunicação no RS. É também cozinheira, padeira e confeiteira, e após dez anos de jornalismo, decidiu trocar as letras pelas panelas, em 2009.
Hoje está à frente da Hy Food, empresa gaúcha com sede em Porto Alegre (RS), especializada em delícias artesanais, doces de raiz, eventos personalizados e produtos elaborados com insumos orgânicos. Mas sempre com foco na sustentabilidade e no aproveitamento dos alimentos.
Em 2014, iniciou um trabalho de pesquisa na promoção da agroecologia e da cultura da alimentação orgânica.
Telefone / Whats: (51) 9 9762-7640
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