Um convite um tanto inesperado surgiu: harmonizar hambúrguer e vinho
Por mais que se trate de duas das minhas delícias favoritas. Mas tenho que admitir que jamais tinha sequer cogitado testar essa união de hambúrguer e vinho.
Et voilá! Uma surpresa de experiência, inesquecível, que mudou profundamente minha perspectiva.
COMO HARMONIZAR HAMBURGER E VINHO?
DEGUSTAÇÃO ÀS CEGAS
Na chegada, ao invés de taças, fomos recebidos com faixas pretas de tecido. Sim, degustação às cegas. Que demais.
Enfim, já deu para perceber que seria uma noite especial.
Em seguida, nos sentamos todos e entregamos nossos sentidos e empolgação ao carinho e conhecimento de Júnior. Não teve erro.
Harmonização de burguer e vinhos, degustação às cegas e sabores mil.
Júnior Maroso e Suri Dupont. Degustação às cegas.
Começamos “lavando a boca” com um gole de espumante.
Já vendados, recebemos 3 provas de vinhos e o desafio de identificar cada um e suas características (sabor, textura, acidez, temperatura, etc).
Apesar de algumas disparidades nos detalhes, tínhamos certeza de que eram: um vinho branco, uma espumante e um vinho tinto.
Mas os tipos de uvas e os rótulos seguiam uma incógnita.
Degustação às cegas: provas de vinhos e espumante.
Vendas tiradas e os três tipos de provas corretamente identificadas.
Então era hora de aproveitar para conhecer melhor sobre o mercado de vinhos e finalmente tentar descobrir quais eram os que degustamos.
Dentre as possibilidades surgiram diversas sugestões de rótulos, de europeus à latinos.
E os vinhos gaúchos também não ficaram de fora. Bingo!
Tínhamos sido presenteadas com as maravilhas da vinícola Guatambu: chardonnay Luar dos Pampa, merlot Rastros do Pampa e sua espumante nature. Delícia. Delícia. E delícia.
Isso reforça ainda mais o que vem sendo trabalhado por muitos sommeliers locais: vinhos gaúchos são de altíssima qualidade.
VINHOS GAÚCHOS
Nossos vinhos não deixam nada a desejar quando comparados a muitos vinhos importados que nem sequer são vendidos em seus países de origem, mas tem mercado forte no Brasil.
Nunca é demais lembrar que o valor e o rótulo não são o que definem a qualidade.
Experimente bastante e encontre os vinhos que satisfaçam o seu paladar.
Degustação às cegas: provas de vinhos e espumante.
COMO HARMONIZAR HAMBURGER E VINHO
E por falar em vinho, cadê o hambúrguer? Vinho, logo, hambúrguer. Nessa noite foi assim mesmo, mas e o que tem a ver um com o outro?
Melhor perguntar sobre o que possivelmente não teria a ver entre essas duas maravilhas… A gente tem a ideia de que burguers combinam com cerveja e ponto.
Bem, a refrescância da cerveja geladinha é atraente, mas quando a gente pode intensificar o sabor de um elemento com o outro, como recusar?
Primeiramente, nos relembramos do fato de que nos sentimos pesados ao comer hambúrguer, muito se deve ao fato do pão ser uma bomba (maravilhosa) de glúten.
E se na hora de escolher a bebida a gente escolher uma cerveja, daí seriam duas bombas (maravilhosas) de glúten. Explicado!
Além do fato do glúten, a entrada do vinho na jogada tem muitos outros motivos e o qual me chamou mais a atenção foi o mais importante: o sabor.
O hambúrguer gourmet com ingredientes de altíssima qualidade e frescor que recebemos foi espetacular de entrecot, cebola caramelizada, queijo gorgonzola, cogumelos salteados no azeite de oliva e rúcula baby.
Nada mais justo que um vinho merlot para acompanhar.
Burguer German
Entre cada mordida, um gole de vinho, que tinha não somente a função de preparar o paladar para sentir novamente os sabores ao máximo, como acentuava o gosto da carne e dos complementos. Realmente fantástico.
Mais uma tentação culinária para os amantes de novas experiências em gastronomia.
Para fechar, fica aqui ainda mais uma dica imperdível: dê uma folga para o ketchup e a mostarda e abuse dos variados tipos de azeites de oliva extra virgem, mordida por mordida.
A dica foi dada, provada e aprovada. Amamos!
Que tal experimentar essa harmonização de hambúrguer e vinho também?
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1 Comentário
Muito booomm!!!!